ÁGUA E CAFÉ: Depois do café deve beber água? E antes? Ir a um café faz parte do quotidiano de muita gente. Muitos fazem-no várias vezes por dia, outros em determinado momento do dia. Mas é comum as pessoas irem ao café pelo menos uma vez por dia. Seja antes do trabalho, num dos seus intervalos, depois do almoço ou depois de jantar, ou noutros momentos. Beber um café expresso faz parte do quotidiano de muita gente.
Quem vai ao café já pediu alguma
vez “um cafezinho, por favor, e um… copo de água”. São muitos os que pedem o
café desta forma, na companhia de um copo de água. Quem nunca pediu desta
forma, certamente que já ouviu alguém a fazê-lo. Mas será que isso faz bem à
saúde?
O hábito
Beber ou não beber água, antes ou
depois do café? Eis a questão!…
A resposta à questão pode levar a uma reflexão demorada, correndo-se o risco de até não se chegar a conclusão nenhuma. Muitos defendem que o copo com água que acompanha o café (muitas vezes, mas nem sempre, pois há quem rejeite fazê-lo) é frequentemente justificado como tendo o propósito de lavar a boca de impurezas; limpar as papilas gustativas, preparando-as para a degustação. E há especialistas que concordam…
Uma especialista
Georgia Franco de Souza é provadora profissional de cafés, sendo também mestre torradora da empresa Lucca Cafés Especiais. Por isso, revela-se uma fonte importante nesta matéria.
De acordo com a sua experiência e
conhecimento, a quantidade de água que normalmente acompanha a chávena de café
não é suficiente, pois é uma uma pequena dose. Por isso, explica: “Tal como
acontece com o vinho, a água entra como um acompanhamento do café. Por isso,
para nós, apenas aquela quantidade não é suficiente”.
O momento: beber antes ou depois?
Georgia leva em consideração o
valor da água, enquanto parte da refeição. Por isso, defende: “Achamos que a
água tem que ser tratada como um item na gastronomia. Ou seja, esta deve ser
degustada do mesmo modo que o café.”
A especialista defende que o ideal
seria o cliente pedir uma garrafa de água e ir bebendo pois, de acordo com a
especialista, não existe um momento certo para beber a água. Por isso,
aprofunda: ”Quando se senta para fazer uma refeição, não pensa se vai beber
água antes, durante ou depois. A água está ali, à disposição, para beber quando
quiser limpar o paladar, a qualquer momento.”
De acordo com a especialista, é
também importante perceber que a água escolhida tem influência na experiência
sensorial que representa beber café. A água escolhida deve ser pouco abrasiva;
e possuir uma maior concentração de bicarbonato, pois deixa uma sensação mais
suave na boca. Também deve ter uma menor concentração de sódio.
Texto extraído de: https://ncultura.pt/depois-do-cafe-deve-beber-agua-e-antes/
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