O chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores, raízes de planta do chá e geralmente é preparada com água quente.
Cada variedade adquire um sabor definido de acordo com o processamento utilizado, que pode incluir oxidação, fermentação, e o contato com outras ervas, especiarias e frutos.
Compreender a “arte do chá” em sua totalidade é uma questão antiga que ainda hoje exploramos continuamente.
Com novos conhecimentos e descobertas sobre o chá que se revelam todos os dias, a jornada ao mundo do chá é uma aventura emocionante e ilimitada, com espaço para todos nós explorarmos, conectarmos e interagirmos.
Origem e história dos chás
A história do chá começou na China por volta de 2750 aC. Durante esse período verificou-se que a planta do chá tinha várias propriedades medicinais.
Existe uma lenda que diz que um imperador chamado Shen Nung estava sentado à sombra de uma árvore selvagem do chá, fervendo água para beber, quando uma brisa soprou algumas folhas da árvore na panela e deu à água um sabor que ele achou delicioso.
Nos primórdios do consumo de chá, as folhas eram colhidas e fervidas em água para produzir uma bebida bastante amarga.
As folhas foram usadas principalmente como remédio e, em segundo lugar, como bebida agradável.
Demorou mais de 3000 anos para o chá se tornar uma bebida popular em todo o império chinês.
Durante a dinastia Tang (600-900 dC), a popularidade do chá foi reconhecida pela imposição de um imposto.
Os holandeses foram os primeiros a beber chá na Europa. No entanto, a bebida se popularizou na Inglaterra pelas mãos de Catarina de Bragança, casada com o Rei inglês Carlos II.
O chá aterrou em terras inglesas alguns anos depois que o café chegou à Inglaterra. Foi através dos cafés que a nova bebida se espalhou para o povo. No entanto, foi somente no início do século seguinte que se tornou uma bebida comum para as classes alta e média.
Quando as cafeterias se tornaram indignas de reputação para pessoas respeitáveis, foi nos jardins de lazer de Londres que a realeza explorou toda a virtude de um bom chá.
Durante o século XIX, beber chá tornou-se parte essencial da vida social britânica. Foram organizadas festas e eventos para todas as ocasiões possíveis, incluindo chás em família, piqueniques, tênis e chás da tarde elegantes.
Ao longo dos anos, os manuais de limpeza e os livros de receitas deram instruções claras sobre convites para a hora do chá, etiqueta, métodos para preparar e servir, roupas e utensílios de mesa.
A festa do chá era o próprio símbolo de elegância e prosperidade.
No Brasil, as primeiras mudas de chá chegaram por volta de 1812, com os portugueses. O Jardim Botânico do Rio de Janeiro foi o local escolhido para o plantio.
A Duquesa Ana de Belford trouxe o hábito de tomar chá às 5h da tarde, como era de costume na Inglaterra. O hábito não se tornou moda em terras brasileiras, mas fez com que o chá tomasse certa popularidade entre os habitantes.
Quais os benefícios dos chás?
Estudos descobriram que alguns chás podem ajudar com câncer, doenças cardíacas e diabetes; incentivar a perda de peso; baixar colesterol; e provocar alerta mental. O chá também parece ter qualidades antimicrobianas.
Embora existam muitas perguntas sobre quanto tempo o chá precisa ser absorvido para o máximo benefício e quanto você precisa beber, os nutricionistas concordam que qualquer chá é um bom chá.
Ainda assim, eles preferem chás fabricados ou em pó a engarrafados para evitar calorias e adoçantes extras.
O chá pode aumentar a resistência ao exercício. O chá verde aumenta a capacidade do corpo de queimar gordura como combustível, o que é responsável por melhorar a resistência muscular.
Beber chá pode ajudar a reduzir o risco de ataque cardíaco. O chá também pode ajudar a proteger contra doenças cardiovasculares e degenerativas.
Os antioxidantes presentes no chá pode ajudar a proteger contra uma batelada de cancros, incluindo mama, cólon, colo-retal, da pele, do pulmão, esôfago, estômago, intestino delgado, pâncreas, fígado, ovário, próstata e orais.
O chá ajuda a combater os radicais livres. O chá é rico em capacidade de absorção de radicais de oxigênio, que é uma maneira elegante de dizer que ajuda a destruir os radicais livres (que podem danificar o DNA) no corpo.
Beber chá está associado a um menor risco de doença de Parkinson.
O chá pode fornecer proteção contra raios ultravioleta. Sabemos que é importante limitar a exposição aos raios UV e todos sabemos como é sentir a queimadura.
O chá pode controlar a circunferência da cintura. Em um estudo, os participantes que consumiram chá quente regularmente apresentaram menor circunferência da cintura e menor IMC do que os participantes que não consumiram.
Verificou-se que o chá verde melhora a densidade e a força mineral óssea.
Como preparar chás naturais?
No entanto, alguns desses chás possuem propriedades verdadeiramente milagrosas e o método de preparo faz toda a diferença na hora de manter as propriedades de cada chá. Confira:
Infusão
As infusões são feitas das partes mais delicadas da planta, incluindo folhas, flores e partes aromáticas.
Essas partes frágeis das plantas devem ser embebidas em vez de cozidas em fogo brando, porque renunciam a suas propriedades medicinais mais facilmente do que as raízes e cascas mais duras.
Para fazer uma infusão, basta ferver 1 litro de água por grama de erva (ou 1 copo de água para 1 colher de sopa de erva).
Despeje água sobre a(s) erva(s) e deixe em infusão por 30 a 60 minutos. A proporção de água para a erva e o tempo necessário para a infusão variam muito, dependendo da erva.
Comece com as proporções acima e experimente. Quanto mais erva você usar e quanto mais tempo deixá-la em infusão, mais forte será o chá.
Decocção (fervura)
As propriedades à base de plantas são extraídas de ervas com folhas mais grossas pelo método de decocção.
Essas partes mais pesadas das plantas requerem um calor constante e prolongado para amolecê-las e extrair suas propriedades curativas.
A decocção é feita fervendo as ervas na água e é a maneira mais eficaz de extrair os elementos curativos de partes de plantas duras, como casca, raízes, caules e folhas pesadas.
É importante cobrir a panela enquanto estiver fervendo para reter qualquer óleo aromático e impedir que eles evaporem durante a decocção.
Para fazer uma decocção, use a mesma proporção de ervas e água que você usaria para fazer uma infusão – 1 grama de erva seca para um litro de água.
É útil moer, esmagar ou cortar toda a raiz, casca e sementes antes de preparar a decocção. Isso permite mais área de superfície para as ervas liberarem suas propriedades.
Maceração
Neste método, a planta ou erva é deixada em água fria, até que a água adquira as propriedades da planta. Em alguns preparos, pode ser necessária a fricção da planta, para extrair as propriedades por completo.
Esse método também é conhecido como tintura e extrai as propriedades mais concentradas da planta.
Pode ser feito com água fria ou extraído por fricção com um pouco de água morna. Você pode servir como chá frio, quente ou concentrado, com o conta gotas.
Depois de conhecer os diferentes tipos de preparo, é importante destacar que os chás em pó permitem uma área maior de superfície, dessa forma as ervas conseguem liberar uma quantidade maior de suas propriedades.
Dicas para preparar um chá perfeito
Na temperatura da água é de 90% do sucesso do chá. Ao contrário do que podemos imaginar, a água não deve estar fervendo, apenas muito quente.
A temperatura depende do tipo de chá, mas é superior a 90-70 °C. Na tabela a seguir, você encontrará a temperatura da água recomendada para cada chá.
Aquecendo a água de maneira tradicional, faça-o com uma chaleira, no microondas ou em uma panela, é bastante complicado encontrar a temperatura perfeita.
Portanto, se você gosta de chá, é muito útil ter uma chaleira em casa.
Assim como a água, cada tipo de chá requer um tempo de descanso. Como regra geral, o tempo de descanso é de aproximadamente 4 minutos, no máximo.
Neste curto período de tempo, o chá terá infundido e emitido todos os aromas, cores e sabores.
Se você não gosta de infusões muito fortes, pode sempre reduzir o tempo de descanso para 3 minutos.
Quais são os tipos de chás?
Os chás preto, branco, verde e vermelho provêm da mesma planta básica, a planta Camellia sinensis. As diferenças entre os chás surgem do processamento, condições de cultivo e geografia.
Já os outros tipos de chás provém de infusões de plantas, como ervas, flores, frutas e caules.
Alguns chás possuem efeitos diuréticos, emagrecedores e outros têm poderes curativos. Separamos alguns dos melhores chás para você começar a introduzir ainda hoje na sua dieta.
Chás para emagrecer
Alguns estudos descobriram que o chá pode melhorar a perda de peso e ajudar a combater a gordura da barriga.
Certos tipos foram encontrados para ser mais eficazes do que outros em conseguir isso.
Abaixo estão seis dos melhores chás para aumentar a perda de peso e diminuir a gordura corporal.
Chá verde
É também um dos chás mais eficazes para perda de peso. Há evidências substanciais que ligam o chá verde a reduções no peso e na gordura corporal.
Em um estudo de 2008, constatou que pessoas que consumiram extrato de chá verde por 12 semanas sofreram reduções significativas no peso corporal, na gordura corporal e na circunferência da cintura, em comparação com um grupo controle.
Isso ocorre porque o extrato de chá verde é especialmente rico em catequinas, antioxidantes naturais que podem aumentar seu metabolismo e aumentar a queima de gordura.
Esse mesmo efeito também se aplica ao matcha, um tipo altamente concentrado de chá verde em pó que contém os mesmos ingredientes benéficos que o chá verde comum.
Chá de hibisco
Existem várias centenas de espécies de hibiscos, variando de acordo com a localização e o clima em que crescem, mas o Hibiscus sabdariffa é mais comumente usado para fazer chá de hibisco.
A pesquisa descobriu uma série de benefícios à saúde relacionados ao consumo de chá de hibisco, mostrando que ele pode diminuir a pressão sanguínea, combater bactérias e até ajudar na perda de peso.
Além de diminuir a pressão arterial, alguns estudos descobriram que o chá de hibisco pode ajudar a diminuir os níveis de gordura no sangue, que são outro fator de risco para doenças cardíacas.
Em um estudo, 60 pessoas com diabetes receberam chá de hibisco ou chá preto. Após um mês, aqueles que beberam chá de hibisco experimentaram aumento do colesterol HDL “bom” e diminuição do colesterol total, colesterol LDL “ruim” e triglicerídeos.
Outro estudo em pessoas com síndrome metabólica mostrou que a ingestão diária de 100 mg de extrato de hibisco estava associada à diminuição do colesterol total e ao aumento “bom” do colesterol HDL.
Chá de gengibre
A literatura médica indica que o gengibre pode trabalhar junto com uma dieta e exercícios saudáveis para ajudá-lo a alcançar um peso saudável. Ele é normalmente usado com outros ingredientes quando a meta é a perda de peso.
O gengibre contém compostos chamados gingeróis. Esses compostos estimulam várias atividades biológicas em seu corpo quando você consome gengibre.
Pesquisas indicam que a obesidade pode causar estresse oxidativo e inflamação. O estresse oxidativo é causado por danos causadospelos radicais livres no organismo.
As propriedades antioxidantes do gengibre ajudam a controlar esses radicais livres, e suas propriedades anti-inflamatórias podem combater a inflamação.
Essas propriedades do gengibre não tratam diretamente o excesso de peso, mas ajudam a evitar danos cardiovasculares e outros efeitos colaterais do excesso de peso enquanto você trabalha para reduzir seu peso a um número saudável.
Chás diuréticos
Os chás de ervas podem ser feitos a partir de uma ampla variedade de plantas, com uma variedade de benefícios à saúde relacionados à erva específica usada no chá.
Alguns chás de ervas, como dente de leão, rabo de cavalo, urtiga e salsa, são conhecidos por livrar o corpo do excesso de líquidos através da micção, semelhante às ações de diuréticos.
Chá preto
Uma crença comum é que a bebida que contém cafeína são desidratantes ou têm um efeito semelhante ao diurético.
No entanto, essa conclusão decorre de pesquisas nas quais grandes doses de cafeína foram administradas de uma só vez, com níveis de cafeína muito superiores às quantidades naturais encontradas no chá.
Uma revisão publicada no “European Journal of Clinical Nutrition” de julho de 2006 concluiu que o consumo de cafeína do chá não causará um efeito diurético, a menos que a quantidade consumida em uma sessão seja superior a 300 mg de cafeína – a quantidade em 6 a 7 xícaras de chá.
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Chá branco
Este chá não é processado como outros chás e é simplesmente colhido e seco ao sol antes de ser embalado e enviado aos supermercados perto de você.
O chá branco contém maiores concentrações de compostos poderosos, como catequinas e polifenóis, do que outros chás mais processados. Esses compostos ajudam a impedir a formação de novas células adiposas.
Estudos descobriram que o EGCG antioxidante no chá branco impede a formação de células adiposas, ajudando a reduzir o ganho de peso.
Esses antioxidantes também aceleraram a decomposição das gorduras, tornando este chá uma boa opção para perder peso ou impedir o ganho de peso.
Chá de salsa
Afirma-se também que chás de ervas adicionais têm efeitos diuréticos, embora em muitos casos haja pesquisas limitadas ou inexistentes sobre a eficácia e segurança dessas ervas.
Chás para gripes e resfriados
Quando você está lutando contra um resfriado, é essencial carregar líquidos sem cafeína que o manterão hidratado. Uma escolha inteligente é uma xícara de chá quente, pois pode aliviar a dor de garganta e pode interromper o congestionamento nasal.Além disso, é positivamente reconfortante saborear uma bebida quente quando você está gripado. As pesquisas ainda não estabeleceram que qualquer chá possa ajudar a esclarecer o resfriado comum.
No entanto, muitas evidências sugerem que alguns ingredientes do chá de ervas podem aliviar os sintomas de infecção respiratória.
Chá de limão
Dito isto, os limões são frutas cítricas, o que significa que contêm vitamina C. A vitamina C é um nutriente importante para o seu corpo quando você está lutando contra um resfriado ou um vírus.
Chá de hortelã
Chá de eucalipto
As folhas da planta de eucalipto, uma erva nativa da Austrália, podem ajudar a aliviar os sintomas de resfriado e gripe.O eucalipto contém um óleo essencial chamado cineol, que é comumente usado como fragrância ou agente aromatizante em remédios para tosse e medicamentos, de acordo com as entidades de saúde.
O cineol não é apenas um sabor agradável, mas também pode ser útil se você estiver lutando contra um resfriado.
As propriedades anti-inflamatórias do óleo podem ajudar a aliviar o sistema respiratório, que pode ficar irritado quando você está doente.
De fato, foi demonstrado que o cineol ajuda a tratar os sintomas agudos da bronquite, reduzindo a frequência da tosse após apenas quatro dias.
Chás calmantes e que ajudam a dormir
Um bom sono é crucial para sua saúde geral.Infelizmente, cerca de 30% das pessoas sofrem de insônia ou incapacidade crônica de adormecer, permanecer adormecido ou alcançar um sono restaurador e de alta qualidade.
Chás de ervas são escolhas populares de bebidas quando chega a hora de relaxar e descontrair.
Chá de camomila
Há anos, o chá de camomila tem sido usado como remédio natural para reduzir a inflamação e a ansiedade e tratar a insônia.De fato, a camomila é comumente considerada um tranquilizante suave ou indutor do sono.
Seus efeitos calmantes podem ser atribuídos a um antioxidante chamado apigenina, encontrado em abundância no chá de camomila.
A apigenina se liga a receptores específicos do cérebro que podem diminuir a ansiedade e iniciar o sono.
Chá de maracujá
O chá de maracujá é feito das folhas secas, flores e caules da planta Passiflora. Tradicionalmente, tem sido usado para aliviar a ansiedade e melhorar o sono.Mais recentemente, estudos examinaram a capacidade do chá de maracujá em melhorar a insônia e a qualidade do sono.
Por exemplo, um estudo em 40 adultos saudáveis descobriu que aqueles que bebiam chá de maracujá diariamente por 1 semana relataram uma qualidade de sono significativamente melhor, em comparação com os participantes que não tomaram o chá.
Beber chá de maracujá pode melhorar a qualidade geral do sono. Além disso, o maracujá em conjunto com a raiz de valeriana e o lúpulo pode reduzir os sintomas de insônia.
Chá de lavanda
A lavanda é uma erva frequentemente elogiada por seu aroma aromático e calmante.Nos tempos antigos, gregos e romanos costumavam adicionar lavanda a seus banhos e respiravam a fragrância calmante.
O chá de lavanda é feito dos pequenos brotos roxos da planta. Originalmente nativo da região do Mediterrâneo, agora é cultivado em todo o mundo.
Muitas pessoas bebem chá de lavanda para relaxar , acalmar os nervos e ajudar no sono.
De fato, existem pesquisas para apoiar esses supostos benefícios.
Um estudo realizado em 80 mulheres pós-natais de Taiwan mostrou que aquelas que tomaram um tempo para cheirar o aroma do chá de lavanda e beber diariamente por 2 semanas relataram menos fadiga, em comparação com aquelas que não tomaram chá de lavanda. No entanto, não teve nenhum efeito na qualidade do sono.
Chá de erva cidreira
O erva-cidreira pertence à família das hortelã e é encontrado em todo o mundo.Embora frequentemente vendidas em forma de extrato para uso em aromaterapia, as folhas de erva-cidreira também são secas para fazer chá.
Esta erva aromática e com aroma de cítrico tem sido usada para reduzir o estresse e melhorar o sono desde a Idade Média.
As evidências mostram que a erva-cidreira aumenta os níveis de GABA nos ratos, indicando que a erva-cidreira pode atuar como um sedativo.
Além disso, um pequeno estudo em humanos mostrou uma redução de 42% nos sintomas de insônia após os participantes receberem 600 mg de extrato de erva-cidreira por dia durante 15 dias.
No entanto, o estudo não incluiu um grupo de controle, questionando os resultados. Se você tiver problemas crônicos de sono, beber chá de erva-cidreira antes de dormir pode ajudar.
Chás para TPM e cólicas
Como são causadas por níveis excessivos de prostaglandinas (substâncias semelhantes a hormônios ligadas à dor e inflamação), as cólicas menstruais geralmente ocorrem imediatamente antes e durante os primeiros dias do período menstrual de uma mulher.
Algumas mulheres também experimentam fezes soltas, dores de cabeça, náusea ou tontura. Para muitas mulheres, as cólicas menstruais ocorrem sem uma condição de saúde subjacente (como endometriose).
Algumas mulheres buscam tratamentos alternativos às medicações de praxe ou tratamentos hormonais para diminuir os sintomas. Aqui estão alguns chás recomendados para esses casos:
Chá de vitex
Vitex agnus-castus é um suplemento herbal popular usado para tratar uma variedade de problemas de saúde. É mais comumente usado para tratar cólicas menstruais, sintomas de TPM, entre outros problemas.Um dos os a maioria dos atributos populares e bem pesquisadas de Vitex agnus-castus é a sua capacidade para reduzir os sintomas da TPM.
Os pesquisadores acreditam que o Vitex funciona diminuindo os níveis do hormônio prolactina. Isso ajuda a reequilibrar outros hormônios, incluindo estrogênio e progesterona – reduzindo assim os sintomas da TPM.
O Vitex agnus-castus também parece ajudar a reduzir a mastalgia cíclica, um tipo de dor na mama ligada à menstruação. Pesquisas sugerem que pode ser tão eficaz quanto o tratamento medicamentoso comum – mas com muito menos efeitos colaterais.
Chá de calêndula
A calêndula, também conhecida como “bem-me-quer” é uma flor bem parecida com a margarida, mas que possui propriedades incríveis contra cólicas menstruais.Por ser rico em flavonoides e óleos essenciais, o chá de calêndula se torna um poderoso anti-inflamatório, aliviando dores e cólicas durante a menstruação.
Curiosidades sobre os chás
Agora que você já sabe tudo sobre chás, vale dar uma conferida em algumas curiosidades interessantes sobre eles:Existem mais de 3 mil tipos diferentes de chá. Isso acontece porque cada localidade consegue produzir um sabor diferente, por causa das condições climáticas de cultivo e preparo.
Se não for feito da planta Camellia sinensis não é chá, é infusão. A planta de chá é somente uma, outras bebidas feitas com plantas de gêneros diferentes são (deliciosas) infusões.
O verdadeiro chá tem mais cafeína que o café. A diferença é que você utiliza mais pó de café do que pós de chá, na hora do preparo.
O chá já foi uma das bebidas mais caras do mundo, chegando a ser guardadas em cofres e transportadas em caixas de segurança.
Ferver a água para preparar o chá é um erro, pois a água muito quente queima a folha e impede a retirada das propriedades, além de alterar o sabor.
O chá pode ser consumido quente ou frio, puro ou com leite.
Conclusão
É importante conhecer cada um deles e seus benefícios, para que você possa retirar o melhor da natureza, assim como nossos avós faziam.
Entre os chás naturais mais consumidos aqui no Brasil, estão o chá de erva-mate, camomila, chá verde, chá preto, chá de hibisco e o chá branco.
Texto extraído de: https://www.4well.com.br/tudo-sobre-chas/
Fonte Imagem: https://www.4well.com.br/tudo-sobre-chas/
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