quarta-feira, 31 de agosto de 2022
sexta-feira, 19 de agosto de 2022
SAIBA COMO CLASSIFICAR AS CÁPSULAS DE CAFÉ DA NESPRESSO (2018)
A Nespresso possui um quadro de
linhas de cafés em cápsulas bem amplo e diversificado denominadas de “Grand
Crus”. Cada cápsula possui personalidade própria, com aromas bem distintos,
possuindo suas características de sabor, doçura, acidez etc., o que nos proporcionou
um leque de possibilidades para serem exploradas nesse método de classificação.
Sua gama é composto por 24 linhas
de cafés pertencentes a 6 classes de famílias de alta qualidade, prontas para
atender a um público bem específico, são eles:
Intenso: Kazaar, Dharkan,
Ristretto, Arpeggio e o Roma;
Espresso: Livanto, Capriccio,
Volluto e o Cosi;
PureOrigin: IndriyafromIndia,
Rosabaya de Colombia, Dulsão do Brasil e o BukeelakaEthiopiaLungo;
Lungo: FortissioLungo,
VivaltoLungo, LinizioLungo, EnvivoLungo;
Decaffeinato: ArpeggioDecaffeinato,
VollutoDecaffeinato, VivaltoLungo, Decaffeinato Intenso;
Variations: Caramelito,
Ciocattino e Vanilio
A classificação consiste em
ordenar por classes ou grupos de acordo com suas semelhanças de forma
hierárquica ou associativa, segundo Maria Antonietta (Introdução à teoria da
classificação, 1983). Com base nisso, foi desenvolvido um sistema próprio de
organização para determinar a ordenação das cápsulas de cafés.
Para isto, será apresentado um
organograma para expor melhor o mapeamento das cápsulas produzidas pela
Nespresso. No caso, selecionamos seis cápsulas para ilustrar o método aplicado.
Organograma de classificação
Assim quanto maior for a
intensidade do café, maior será a sua atribuição numérica. Cada cápsula possui
características peculiares, mas será escolhida uma delas para representa-la.
Além destes itens, a dosagem nas xícaras também será adotado:
Família – Espresso,
Decaffeinato, Intenso, Lungo, Pure Origin e Variations;
Intensidade – 1 2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13
Característica principal –
Frutado, Balanceado ou Intenso;
Tamanho da xícara – Ristretto
(25 ml), Espresso (40 ml) ou Lungo (110 ml);
Com isso chegou-se ao seguinte
conceito:
Para cada Família, a representação
será pela letra inicial do nome em maiúsculo:
Família – Espresso (E),
Decaffeinato (D), Intenso (I), Lungo (L), Pure Origin (PO) e Variations (V);
Para a intensidade dos cafés,
serão descritos pelos seus números correspondentes. No caso da Nespresso, sua
intensidade vai do número 3 até o número 12.
Intensidade – 1 2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13
Por possuir 3 (três)
características predominantes, e para simplificar a sua identificação, serão
representadas por numerações de acordo com seu grau de atributos:
Característica principal –
Frutado (1), Balanceado (2) ou Intenso (3);
E o tamanho da xícara será
representado pela numeração correspondente ao volume em ml. As cápsulas de
cafés que tiverem mais de uma opção de tamanho, serão representadas da seguinte
forma: primeiro número traço segundo número:
Tamanho da xícara – Ristretto
(25 ml) (1), Espresso (40 ml) (2) e Lungo (110 ml) (3);
quinta-feira, 18 de agosto de 2022
quarta-feira, 17 de agosto de 2022
quarta-feira, 10 de agosto de 2022
COFFEE TRADE: STARBUCKS LEVA CAFÉ MINEIRO A 13 PAÍSES DA AMÉRICA LATINA
A Starbucks acaba
de lançar o Single Origin Brazil Minas Gerais, um café de origem única
cultivado e exportado pela Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé (MG), em
13 países latino-americanos como Aruba, Curaçao, Bolívia, Chile, Colômbia,
Costa Rica, México, Panamá, Peru e Uruguai, entre outros.
O Single Origin Brazil Minas
Gerais é um café de método de processamento natural ou seco, em que os frutos
do café são secos lentamente sob calor do sol. Este processo requer que os
frutos sejam virados regularmente para garantir uma secagem perfeita e homogênea.
Após isso, as cerejas secas são descascadas para a extração do grão.
“A classificação single origin é
atribuída quando os grãos são cultivados em uma mesma região, não havendo
mistura, ressaltando assim os sabores característicos dos cafés deste local”,
explica a rede por meio de um comunicado.
“Este café é um exemplo das
tradições de plantação de café consagradas pelo tempo. O processo único de
colheita e a naturalidade possibilitam um sabor adocicado e naturalmente
frutado. Por isso, o Single Origin Brazil Minas Gerais possui notas de
chocolate ao leite, nozes e cereja, oferecendo um sabor único e adocicado”,
afirma a coffee master e head de Marketing e categorias da Starbucks Brasil, Sandra
Collier.
Fonte Imagem: https://quegostoso.tur.br/2019/08/10/starbucks-leva-cafe-mineiro-a-13-paises-da-america-latina/
STARBUCKS EXPANDE A EXPERIÊNCIA COM CAFÉ PARA MINAS GERAIS
Loja no Boulevard Shopping, em Belo HorizonteComo parte de seus planos de
expansão contínua no Brasil, a SouthRock, operadora licenciada das lojas
Starbucks no país, promoveu a abertura de oito lojas em Minas Gerais a partir
de novembro de 2021. As localizações das
novas unidades incluem o Aeroporto Internacional de Belo Horizonte, o Boulevard
Shopping, BH Shopping, Minas Shopping, Shopping Cidade BH e Uberlândia Shopping
(em Uberlândia).
Loja no Boulevard Shopping, em Belo HorizonteCom
uma das culturas de café mais fortes de todos os estados brasileiros, Minas
Gerais foi escolhido em 2021 como destino do primeiro Centro de Apoio ao
Produtor Starbucks no país. Localizado em Varginha, este novo centro amplia a
presença da empresa na região e tem como objetivo oferecer recursos valiosos
para as comunidades cafeeiras locais, como parte do compromisso da Starbucks em
fornecer café de forma responsável, para o bem das pessoas e do planeta.
As
novas lojas possuem um ambiente aconchegante e confortável para os clientes
degustarem bebidas artesanais, além de uma receita mineira exclusiva do
tradicional Pão de Queijo, item campeão de vendas oferecido apenas pela
Starbucks no Brasil e desenvolvido em parceria com a Forno de Minas. Os
clientes também têm acesso ao programa de fidelidade Starbucks Rewards™
recentemente aprimorado, que oferece benefícios e recompensas exclusivas para
seus membros.
Para garantir uma Experiência Starbucks consistente, a empresa inaugurou um Centro de Treinamento em Minas Gerais, localizado dentro do Aeroporto de Confins. Nessas instalações, os baristas participam de programas de treinamento que abrangem certificações de baristas, práticas de atendimento ao cliente, rotinas operacionais e cursos sobre a indústria do café, qualidade e segurança alimentar. Os aprendizados adquiridos no Centro também serão compartilhados com as equipes das futuras lojas do estado.
http://jornalwebdigital.blogspot.com/2021/12/boulevard-shopping-bh-reforca-seu-mix.html
https://www.em.com.br/app/noticia/economia/2021/11/27/internas_economia,1326347/starbucks-inaugura-loja-no-shopping-boulevard-em-belo-horizonte.shtml
https://www.abcdacomunicacao.com.br/starbucks-expande-a-experiencia-com-cafe-para-minas-gerais-com-oito-novas-lojas/
COFFEE TRADE: MARCAFÉ: NESCAFÉ RELANÇA LINHA DE CAPPUCCINOS
Agora a combinação de café, leite,
chocolate e canela – receita tradicional brasileira - encontra os diferentes sabores de outras
marcas da multinacional Nestlé.
Novos sabores Cappuccino – Nescafé x Nestlé
Nescafé Cappuccino Chocolate Dois
Frades, com o chocolate em pó da Nestlé® que é o favorito no preparo de doces e
bolos e, agora, estará no Cappuccino.
Nescafé Cappuccino & Negresco,
com o aroma irresistível do biscoito que tem um sabor sem igual.
Nescafé Cappuccino Tradicional, o
clássico que todo mundo ama com um toque delicioso de canela.
Nescafé Cappuccino & Moça Doce
de Leite, com a cremosidade no ponto para criar doces e novas histórias.
Nescafé Cappuccino & Alpino, o
mais puro chocolate Nestlé com típico sabor dos Alpes Suíços.
Os produtos ganharam nova
embalagem e têm como base o café de origem 100% responsável, que já é tradição
em Nescafé.
PANETTONE E PANDORO, OS CLÁSSICOS DO NATAL
Saiba mais sobre o panettone e o estrelado pandoro, os doces mais queridos das festas de fim de ano italianas. Separe a sua toalha de mesa...
-
Fonte Imagem: https://saude.abril.com.br/alimentacao/o-presente-e-o-futuro-do-cafe#google_vignette
