Fonte Imagem: https://unsplash.com/pt-br/fotografias/cafeteira-branca-e-prateada-N0qKzNAC7Go
quarta-feira, 23 de julho de 2025
CULT COFFEE: RISTRETO, UM CLÁSSICO
Fonte Imagem: https://guiaflorenca.net/curiosidades/tipos-de-cafes-italianos/
RISTRETTO, ESPRESSO OU LUNGO?
Os termos "longo"
(frequentemente chamado de "lungo") e "curto" (ou
"ristretto") referem-se a diferentes métodos de extração para fazer
café expresso, resultando em perfis e características de sabor distintos:
Lungo
Tempo de
extração: um lungo normalmente leva de 30 a 45 segundos para ser
extraído.
Volume:
Produz um volume maior de expresso, geralmente em torno de 2 onças (60 ml).
Perfil de
Sabor: O lungo tem um sabor mais diluído em comparação com um espresso
tradicional, pois utiliza mais água no processo de extração. Pode apresentar um
sabor ligeiramente amargo devido ao tempo de extração mais longo, que extrai
mais óleos e compostos do pó de café.
Tamanho da
moagem: O pó de café geralmente é moído com uma moagem semelhante à do
expresso padrão, mas às vezes pode ser um pouco mais grosso para evitar
extração excessiva.
Ristretto
Tempo de
extração: Um ristretto é extraído mais rapidamente, normalmente em cerca
de 15 a 25 segundos.
Volume: Produz um volume menor de expresso, geralmente em torno de 22 ml.
Perfil de
Sabor: O ristretto é frequentemente descrito como mais doce e concentrado
do que um espresso tradicional. Por utilizar menos água e um tempo de extração
mais curto, ele tende a enfatizar as notas mais doces e frutadas do café,
minimizando o amargor.
Tamanho da
moagem: O café para um ristretto geralmente é moído mais fino do que para
um espresso padrão, o que ajuda a criar um perfil de sabor mais rico na
extração mais curta.
Resumo
Lungo:
Extração mais longa, maior volume, ligeiramente amargo.
Ristretto:
Extração mais curta, menor volume, mais doce e mais concentrado.
Ambos os métodos proporcionam
experiências de degustação únicas e podem ser apreciados de acordo com a
preferência pessoal!
- O cuidado do café especial é
mostrar o que é o grão do café independentemente da torra;
- O café deve conter uma acidez
desejável, que não pode ter gosto ruim. Deve lembrar uma acidez frutífera. A
acidez é natural do grão e não da torra do café. Acidez é totalmente diferente
de amargor;
- Não usar água fervente para não
queimar o pó e deixar o café amargo;
- Ao fazer drinks com café, é
importante imaginar o sabor que você quer criar no final.
A diferença mais notável entre
essas três opções de café é o tempo de extração ,
juntamente com a quantidade de água utilizada . Essas mudanças
resultam naturalmente em diferentes sabores e concentrações de
cafeína.
Começando com o clássico espresso , originário da Itália, ele é produzido quando a água é aquecida a alta temperatura e moída sob alta pressão através de café moído muito fino . Seu preparo rápido e sabor altamente concentrado se destacam ; ou seja, o espresso oferece uma bebida intensa e encorpada, com aquele toque de crema (uma camada fina).
O ristretto , por outro
lado, pode ser descrito como uma versão mais curta do expresso . A
quantidade de água utilizada é reduzida , tornando o sabor ainda mais
concentrado . O resultado final é uma bebida mais doce, já que o
tempo de extração também é reduzido .
Por fim, chegamos ao café
lungo , que se traduz literalmente como "café longo". Embora
seja feito com a mesma quantidade de café que um expresso, a diferença, como
mencionamos, está na água: o lungo é feito deixando o dobro de
água fluir pelo café. É muito importante não confundi-lo com o café
americano, no qual a água é adicionada após o preparo do café para reduzir o
sabor; em outras palavras, um café americano é adicionar água quente a uma dose
de expresso.
Texto extraído de:
https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-a-long-luongo-and-a-short-ristretto-shot-of-espresso
https://www.hostelvending.com/noticias-vending/conoces-las-diferencias-entre-el-cafe-espresso-ristretto-y-lungo
Fonte Imagem
https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-a-long-luongo-and-a-short-ristretto-shot-of-espresso
https://www.hostelvending.com/noticias-vending/conoces-las-diferencias-entre-el-cafe-espresso-ristretto-y-lungo
Fonte Imagem
https://www.hostelvending.com/noticias-vending/conoces-las-diferencias-entre-el-cafe-espresso-ristretto-y-lungo
INFOGRÁFICO CAFÉ #68: OS DIFERENTES TIPOS DE CAFÉ
Fonte Imagem: https://www.reddit.com/r/food/comments/2kko1k/all_the_different_types_of_coffee_explained_in_a/?tl=pt-br
INFOGRÁFICO CAFÉ #67: GUIA ESSENCIAL DO CAFÉ
Fonte Imagem: https://entretenimento.r7.com/vivaavida/prisma/aprendiz-de-cozinheira/cafe-tipos-bebidas-moagem-coadores-e-receitas-29012024/
INFOGRÁFICO CAFÉ #66/INFOGRÁFICO CHÁ #02: COMO É O CONSUMO DE CAFEÍNA AO REDOR DO MUNDO?
Fonte Imagem: https://super.abril.com.br/wp-content/uploads/2021/08/SI_430_ultimapagina_infografico.png
CULT COFFEE
Fonte Imagem: Valeriia Miller - https://www.pexels.com/pt-br/foto/foto-de-close-up-de-caneca-em-cima-da-mesa-2642842/
terça-feira, 15 de julho de 2025
sexta-feira, 11 de julho de 2025
CULT COFFEE
Fonte Imagem: https://www.pexels.com/pt-br/foto/xicara-espresso-em-ceramica-branca-di-bella-na-maquina-de-cafe-expresso-preta-e-cinza-1233529/
CULT COFFEE
Fonte Imagem: https://www.pexels.com/pt-br/foto/cafeteira-de-aco-inoxidavel-e-copos-descartaveis-em-cima-do-balcao-756089/
quinta-feira, 3 de julho de 2025
quinta-feira, 26 de junho de 2025
sexta-feira, 20 de junho de 2025
quinta-feira, 19 de junho de 2025
segunda-feira, 16 de junho de 2025
domingo, 15 de junho de 2025
quinta-feira, 12 de junho de 2025
segunda-feira, 9 de junho de 2025
sexta-feira, 6 de junho de 2025
segunda-feira, 2 de junho de 2025
domingo, 1 de junho de 2025
sábado, 31 de maio de 2025
terça-feira, 20 de maio de 2025
sábado, 17 de maio de 2025
quarta-feira, 14 de maio de 2025
terça-feira, 13 de maio de 2025
COFFEE TRADE: NESCAFÉ E SUA INSEPARÁVEL CANEQUINHA
Fonte Figura: https://publicidadeecerveja.com/2023/06/23/nescafe-patrocina-sao-paulo-coffee-festival-e-oferece-experiencias-sensoriais-e-apresenta-novidades-para-os-amantes-da-bebida/
COFFEE TRADE: NESCAFÉ INTRODUZ SUAS PRIMEIRAS EMBALAGENS À BASE DE PAPEL
A marca NESCAFÉ introduziu as suas primeiras embalagens feitas à base de papel, ao renovar os produtos NESCAFÉ Cappuccino e NESCAFÉ Mocha.
As novas embalagens são compostas
por 95% de papel, o que representa uma significativa redução no uso de
plástico. Em comparação com a embalagem anterior, esta alteração traduz-se numa
diminuição de 4,6 toneladas de plástico por ano. As novas embalagens são
recicláveis, devendo ser depositadas no ecoponto azul, enquanto a tampa vai
para o ecoponto amarelo.
“Estas novas embalagens são um
passo necessário no nosso compromisso com a sustentabilidade. Feitas com uma
percentagem de 95% de papel, permitem que os nossos consumidores contribuam
para um consumo mais responsável. Acreditamos que todos os passos que temos
vindo a dar podem fazer a diferença, e estamos a trabalhar em soluções mais
sustentáveis na marca NESCAFÉ, mantendo sempre o sabor do café que os nossos
consumidores adoram”, afirma Carmo Grangeio, Brand Manager da NESCAFÉ.
A marca está a promover ainda a
reutilização dos frascos de vidro através das embalagens refill, que utilizam
97% menos material do que os frascos originais.
Os NESCAFÉ Cappuccino e NESCAFÉ
Mocha, as primeiras bebidas a serem lançadas nestas embalagens de papel,
pertencem à gama de especialidades, que inclui produtos inspirados nas bebidas
de coffee shop, mas com a conveniência de serem preparados em casa. Os produtos
são feitos à base de café, alguns com leite e/ou chocolate, como o Galão,
Caramel Latte, ou o Cappuccino Descafeinado.
Juntamente com este lançamento,
todo o portefólio NESCAFÉ, incluindo as novas embalagens, passou por uma
reformulação visual. O design reflete a nova orientação ecológica da marca,
mostrando que cada chávena de café pode fazer a diferença. “Com a apresentação
desta mudança de imagem, vemos um design mais inovador e único, que contribui
para a harmonização de todo o portefólio. Mas, mais do que isso, continuamos a
garantir que os nossos consumidores encontram exatamente o mesmo sabor de sempre”, conclui
Carmo Grangeio.
Texto extraído de: https://www.revistapackaging.pt/index.php/mercados/62-alimentar-bebidas/2050-nescafe-introduz-novas-embalagens-na-gama-de-especialidades
Fonte Figura: https://www.revistapackaging.pt/index.php/mercados/62-alimentar-bebidas/2050-nescafe-introduz-novas-embalagens-na-gama-de-especialidades
Fonte Figura: https://www.revistapackaging.pt/index.php/mercados/62-alimentar-bebidas/2050-nescafe-introduz-novas-embalagens-na-gama-de-especialidades
COFFEE TRADE: PROPAGANDAS CRIATIVAS - NESCAFÉ
Fonte Figura: https://oprazerdocafe.blogspot.com/2015/10/propagandas-criativas.html
segunda-feira, 12 de maio de 2025
🎧 ESQUINAS DE TANTAS MÚSICAS: ÁLBUM NIGHT LIGHTS (1963) - GERRY MULLIGAN
Lado A
Lado B
Recorded SEp 1963
baritone sax, piano Gerry Mulligan
trumpet, fl.horn Art Farmer
trombone Bob Brookmeyer
guitar Jim Hall
bass
Bill Crow
drums Dave Bailey
segunda-feira, 28 de abril de 2025
quinta-feira, 24 de abril de 2025
quarta-feira, 23 de abril de 2025
segunda-feira, 21 de abril de 2025
domingo, 20 de abril de 2025
quinta-feira, 20 de março de 2025
segunda-feira, 24 de fevereiro de 2025
quinta-feira, 20 de fevereiro de 2025
quarta-feira, 19 de fevereiro de 2025
terça-feira, 18 de fevereiro de 2025
sexta-feira, 14 de fevereiro de 2025
sexta-feira, 7 de fevereiro de 2025
quarta-feira, 5 de fevereiro de 2025
segunda-feira, 27 de janeiro de 2025
quarta-feira, 22 de janeiro de 2025
segunda-feira, 20 de janeiro de 2025
domingo, 19 de janeiro de 2025
quarta-feira, 15 de janeiro de 2025
segunda-feira, 13 de janeiro de 2025
sexta-feira, 10 de janeiro de 2025
quarta-feira, 8 de janeiro de 2025
terça-feira, 7 de janeiro de 2025
segunda-feira, 6 de janeiro de 2025
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